Jehněčí kolínko v jídelně
Po nezapomenutelném svatomartinském hodování se naše školní jídelna na pražské Hanspaulce znovu proměnila v místo, kde se potkávají skvělá gastronomie, nadšení a radost ze společného setkání. Jarní slavnostní večeře se vrátila v plné parádě – a s ní i atmosféra, která se jen těžko popisuje slovy.
Už během celého týdne bylo cítit, že se chystá něco výjimečného. Kuchyně ožila přípravami, prostory se postupně halily do slavnostní výzdoby a mladí žáci se s nasazením sobě vlastním připravovali na své role obsluhy. Právě oni dodávají celé akci jedinečný rozměr – jejich energie, úsměvy a opravdová snaha vytvářejí zážitek, na který se nezapomíná. A aby toho nebylo málo, nechybělo ani poctivé plzeňské pivo, které nám tradičně věnoval náš štědrý sponzor.
A co se servírovalo? Menu bylo skutečně slavnostní. Hlavní roli si bez debat získalo pomalu tažené jehněčí kolínko z Nového Zélandu – dokonale měkké, šťavnaté a voňavé. Doplnila ho jemná bramborovo-celerová kaše, listový špenát a baby cibulky na červeném víně, které dodaly pokrmu lehkost i eleganci. Úvod večera patřil předkrmu, který potěšil nejen chuťové buňky: tart s hruškami, bazalkou, gorgonzolou a ořechy, dozdobený balsamikovým krémem.
A sladká tečka? Ta byla skutečně nezapomenutelná. Kakaový „Guinness“ dort s limetkovým tvarohem a rybízovou omáčkou nabídl dokonalou rovnováhu mezi plností, svěžestí a jemnou kyselinkou.
Velké poděkování patří všem, kteří se na této akci podíleli. Především mému kolektivu – lidem, kteří do všeho dávají kus sebe, pracují dobrovolně, srdcem a s upřímnou radostí. Právě díky nim vzniká něco, co má skutečný smysl: akce, která spojuje školu, děti i místní komunitu.
Podívejte se sami na fotografie – možná ucítíte alespoň zlomek té atmosféry. Za mě? Opět povedený večer plný skvělého jídla, radosti a společných zážitků.
Těšíme se na vás zase příště.
- Petr Klíma, Šéfkuchař jídelny ZŠH
